Les producteurs Slow Food en France
Artisans et Sentinelles pour l’alimentation et la biodiversité

Les producteurs artisanaux (ou “petits” producteurs) représentent un élément essentiel du mouvement Slow Food pour promouvoir et développer une agriculture artisanale bonne, propre et juste.

A travers le projet Sentinelles, Slow Food soutient les petites productions traditionnelles qui risquent de disparaître…

Les producteurs artisanaux valorisent territoires ; ils perpétuent d’anciens métiers et techniques de travail ; ils sauvent de l’extinction des races autochtones et des variétés de fruits et de légumes.

Localiser les producteurs et sentinelles en France

Les 24 sentinelles françaises et leurs producteurs

Agneau Manex à tête noire

NB : les brochures sont en cours de mise à jour ; en cas de différence, les informations et contacts ci-contrent prévalent sur les informations des brochures.

Coordinateur de la Sentinelle

Jean Bernard Maitia
06 30 58 94 68

Une centaine d’éleveurs est réunie au sein de l’association Buru Beltza Elkartea

Buru Beltza Elkartea

Marie Loisel
06 75 88 64 51
05 59 37 54 58

Jean Marie Astabie

06 31 71 49 96

Peio Eliceits

06 86 72 70 14

Peio Etcheverria

Paxkal Harispuru

06 07 89 39 35

Ximun Lucu

06 89 08 12 09

Jean Bernard Maitia

06 30 58 94 68

Mikel Negueloua

06 87 67 86 80

Argitxu Ouret

07 87 40 37 49

Bœuf Mirandais de Gascogne

Coordinateur de la Sentinelle

Stéphanie Masson
06 26 60 59 24

www.quatregraces.fr

Association du Boeuf Nacré

Village de Cayron
32160 Beaumarchès
06 04 65 23 97

Brousse du Rove

Coordinateur de la Sentinelle

Raoul Michel
Convivium Provence Méditerranée
07 82 43 58 99

Sentinelle soutenue
par la Région PACA

François Borel

06 09 86 29 10

Luc Falcot

06 76 70 14 32

Variétés anciennes de cerises d’Itxassou

Coordinatrice de la Sentinelle

Elise Momas
EHLG
64220 Ainhice Mongelos

Les 19 producteurs de la Sentinelle sont rassemblés dans l’association Xapata

Association Xapata

Maryse Cachenaut
Présidente de l’association Xapata
www.cerise-itxassou.com

Chou de Lorient

Coordinatrice de la Sentinelle

Paola Nervi
Convivium Slow Food Bretagne

Coordinateur Producteurs

Christophe Collini
06 80 61 46 11

Cidre du Pays Basque Nord

Coordinateurs de la Sentinelle

Marie Ascona
Cidre Eztigar – Sarl SEGIDA
05 59 37 87 12

Bixintxo Aphaule
05 59 49 18 22

23 producteurs sont réunis dans la coopérative Eztigar et 4 producteurs sont indépendants

Coopérative EZTIGAR

Cidre EZTIGAR – Sarl SEGIDA
Beltxu
64120 St Just Ibarre
05 59 37 87 12

www.cidre-eztigar.com

Ouvert du lundi au vendredi de 10H à 17H.

Sentinelle soutenue par les Projets européens Leader et Feader, la Région Aquitaine, le département des Pyrénées-Atlantiques et l’Association BLE-Arrapitz

Fromage d’Auvergne
au lait de race Salers

Coordinateurs de la Sentinelle

Association Tradition Salers
04 71 78 05 68

6 producteurs Tradition Salers, 4 producteurs de Saint Nectaire artisanal Dop et une association de producteurs de Cantal Dop maintiennent la production traditionnelle de la Sentinelle.

Coordinateur Producteurs

Géraud Delorme
Président Association Tradition Salers
St-Martin Valmeroux
06 76 34 43 43

Fromages d’estive des Pyrénées basques

Du 1er juillet au 1er septembre, il est possible d’acheter directement des fromages auprès des bergers au :

Chalet de Cize

Plateau d’Iraty Cize
64220 Lecumberry – Iraty
05 59 28 51 09

Coordinateur de la Sentinelle

Jean-Bernard Maitia
06 30 58 94 68

Les producteurs de la Sentinelle sont réunis au sein de la coopérative Buru Beltza

Buru Beltza Elkartea

06 75 88 64 51
05 59 37 54 58

Mayalen & Peyo Auzqui

Maison Serora
Arneguy
05 59 37 14 45

Michel Berhouet

GAEC Xuruta
Hosta
06 42 07 91 44

Yon Bonnet

Bardos
06 42 55 77 26

Maina Chassevent

Cayolar Olhaskoa
Saint-Michel
06 32 77 39 87

Peio & Pauline Desurmont Larralde

Erdoitzecheberria
Ainhice Mongelos
06 83 02 77 15

Gilles Gachen

Behorleguy
06 84 38 83 20

Thérèse & Bettan Hoqui

Sauguis Saint-Etienne
05 59 28 58 11

Jean Bernard Maitia

06 30 58 94 68

Benat Merle

Gaineko Elursaro
Esterencuby
tel.: +33 788024812

Le groupement pastoral de Nabolegui

06 14 07 90 88

Estebe & Argitxu Ouret

GAEC Bi Herri
Aincille
07 87 40 37 49

Daniel Oyharzabal

Maison Kurutxelar
Sainte Engrace
07 87 06 58 26

Jean-Claude Phordoy

GAEC Akhozeberri
Sainte Engrace
06 32 02 06 26

Panttyika Teillerie

GAEC Etxeherri
Bussunarits-Sarrasquette
06 89 84 22 44

www.artzain.jimdo.com

Yann Vaugon

06 24 47 44 65

Fromages d’estives des Pyrénées Béarnaises

Coordinateur de la Sentinelle

Gilbert Dalla Rosa
tel. +33 688433575

80 bergers sont réunis au sein de l’Association des Eleveurs et Transhumants des 3 Vallées Béarnaises (Aspe, Ossau et Barétous).

Coordinateur Producteurs

Jacky Mège
Association des Eleveurs et Transhumants des 3 Vallées Béarnaises

www.estives-bearn.com

Huîtres bretonnes naturelles

Référents de la Sentinelle

Ets Yvon Jean-Noël et Tifenn
02 97 24 63 25

Les producteurs de la Sentinelle sont réunis dans le :

Groupement des Producteurs d'huîtres bretonnes nées en mer
Laurent Thomas

02 97 67 32 86

Ets Yvon Jean-Noël et Tifenn

02 97 24 63 25

Lentille Blonde de Saint-Flour

Coordinateur de la Sentinelle

Jacques Gillieron
06 87 03 36 04

50 producteurs sont réunis au sein de l’Association des producteurs de lentilles blondes et pois blonds du Pays de Saint-Flour.

Coordinateur Producteurs

Serge Ramadier
La Lentille Blonde de Saint-Flour
10 Rue Marchande
15100 Saint-Flour
06 65 53 65 87

Maïs Grand Roux basque

Coordinateur de la Sentinelle

Jon Harlouchet
Association BLE – Ostabat
05 59 37 25 45

Sylvain Aime

Bastide Clairence
06 20 22 76 34

Christian Aguerre

Itxassou
05 59 93 92 43

Elena Aguerre

Lekorne
06 70 18 26 40

Jean Claude Aguerre

Pagolle
05 59 09 39 91

Iñaki Berhocoirigoin

Gamarthe
05 59 49 19 73

Chantal Da Costa

Larressore
05 59 29 28 80

Erramun Elichiry

Beguios
05 59 65 83 47

David Gonzales

Urrugne
05 59 54 30 99

Dominique Harlouchet

Gainekotxea Bonioc
06 32 54 81 05

Jon Harlouchet

Jaitia
Bussunarits
05 59 37 37 04

Philippe Irazoki

Lantabat
06 83 43 41 44

Jean Michel Iribarne

Jaxu
05 59 37 37 05

Xabi Irigoyen

Briscous
05 59 31 71 31

Stéphane Michelena

Espelette
06 18 80 84 89

Panpi Olaizola & Leire Ithurralde

Espelette
05 59 52 98 02

Jean-Michel Urruty

Armendarits
05 59 37 74 69

Mouton de Barèges-Gavarnie

Coordinatrice de la Sentinelle

Anne-Claire Branellec
Convivium Bigorre
05 62 51 71 52

l’Association Interprofessionnelle du Mouton Barèges Gavarnie

05 62 92 32 16

www.aop-bareges-gavarnie.com/

Coordinatrice Producteurs

Marie-Lise Broueilh
Association interprofessionnelle du Mouton Barèges Gavarnie
05 62 92 32 10

Navet noir de Pardailhan

Coordinateur de la Sentinelle

Elian Robert
04 67 97 65 44

18 producteurs de la Sentinelle sont réunis au sein de :

l'Association des producteurs de Navet de Pardailhan

Pelardon affiné

Coordinatrice de la Sentinelle

Cécile Podeur
06 17 72 10 52

www.pelardon-aop.fr

François Ferdier

La Frégère
34600 Carlencas et Levas

Laurence Testa

GAEC La ferme du Mas Rolland
34320 Montesquieu
04 67 24 65 40

Petit épeautre de Haute-Provence

Coordinateur de la Sentinelle

Syndicat du petit épautre de Haute Provence
7 chemin d’Aumage
26560 Mevouillon
04 75 28 51 86

Sandie Ricard

Association des producteurs de petit épeautre

Piment doux du Pays basque et du Seignanx

Coordinateur de la Sentinelle

Jean-Michel Urruty
64640 Armendarits
05 59 37 65 69

Earl Pintan Darricau

49, Chemin de Hargous
64100 Bayonne
05 59 55 10 03
06 62 62 96 76

Emile Pont

104, Chemin de la Harie
64100 – Bayonne
06 29 43 49 94
05 59 64 98 17

Jean-Michel Urruty

Armendarits
05 59 37 65 69

Porc Basque Kintoa

Coordinateur de la Sentinelle

Christian Aguerre
05 59 93 92 43

Miren Aire

Iturribeltzea
Urepel
05 59 37 58 77

Xole Aire

Xalbadorrenea
Urepel
06 85 60 55 87

Christian Aguerre

GAEC Haranea
Quartier Basaburu
Itxassou
06 83 44 33 92

Jean Paul Duhalde

GAEC Xedarria
Ayherre
05 59 29 64 51

Monique et Gabriel Echecolanea

Uhaldea
Banca
05 59 37 49 69

Marie-Pierre Jara Xolan et Jean-Michel Pampi Erramoun

Jauberria
Ascarat
05 59 49 10 23

Jean-Marie Ocafrain

GAEC Lekaio
Banca
05 59 37 43 51

Michel Ocafrain

Irioin
Banca
05 59 37 49 70

Porc Noir de Bigorre

Coordinateur de la Sentinelle

Jean-Louis Doux
06 24 99 01 21

Les producteurs de la Sentinelle sont réunis au sein du Consortium du Noir de Bigorre.

Coordinateur Producteurs

Armand Touzanne
06 78 06 73 96

Poule Gasconne

Coordinatrice de la Sentinelle

Julie Dubarry
Compagnie d’Aménagement des Coteaux de Gascogne (CACG)
05 62 51 71 80

Groupement d’information de la Poule Gasconne

Sophie Deffis
65220 Puydarrieux
05 62 35 59 83

Poule noire d’Alsace

Coordinateur de la Sentinelle

Claude Ribeiro
Convivium Slow Food Schnaeckele
06 64 50 72 65

Coordinateur Producteurs

Gilbert Schmitt
06 61 91 76 81

Lycée Agricole

8, rue des Remparts
68250 – Rouffach

William Girard

6, Ferme Neuenmatten
67190 – Grendelbruch

Francis Humann

15, avenue de la Concorde
67120 – Ernolsheim sur Bruche

Georges Kuntz

168, avenue d’Altorf
67120 – Dachstein

Les producteurs de la Sentinelle sont réunis au sein de l’Association des Éleveurs de Race Poule d’Alsace.

Nicolas Lechner

6, Rue des Roses
67370 – Pfettisheim

Gilbert Schmitt

La Ferme Schmitt
19, rue du Ried
67870 – Bischoffsheim
06 61 91 76 81

Pierre Sorg

67360 – Gunstett

Hubert Spraul

Rue de la redoute
67150 – Gerstheim

Prud’homie méditerranéenne

Coordinatrice de la Sentinelle

Elizabeth Tempier

17 pêcheurs (avec 13 bateaux).
Les pêcheurs de Sanary vendent leurs poissons devant leurs bateaux, au port, Place de la Liberté, de 8 heures to 13 heures.

Race bovine bretonne pie noir

Coordinateur de la Sentinelle

Albéric Valais
02 41 41 08 41

50 éleveurs de la Sentinelle sont réunis au sein de l’Union pour la Bretonne Pie Noir (Ubpn).

Coordinateur Producteurs

Cédric Briand
06 63 99 72 94

Rancio sec du Roussillon

Coordinateur de la Sentinelle

Jean Lhéritier
06 15 27 19 22

Association Les Rancios Secs du Roussillon

Jacques Sire & Alain Pottier
06 12 29 56 49

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