Une bière traditionnelle en voie de disparition

La bière Umqombothi est faite d’une combinaison de maïs, de sorgho, d’eau et d’une levure – traditionnellement faite à partir de la racine charnue de la plante moerwortel (Glia gummifera).

Brassée par le peuple Xhosa selon une technique séculaire, cette bière a aujourd’hui presque complètement disparu, remplacée par des productions à base de levures industrielles.

Le peuple Xhosa est une ethnie d’Afrique du Sud, dont sont issus notamment Nelson Mandela et la chanteuse Miriam Makeba…

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